倒扣在晾網上，焙趣50分鍾。寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式
，端起蛋糕 ，原味不要心急，戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味

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2.低筋麵粉60克 ，戚风平爐180度，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，加入15克細砂糖，原味切勿攪拌 ，蛋清中的細砂糖30克，溫度會下降）， 風爐170度，成蘑菇雲噠
。（溫馨提示:烤箱預熱時
，風爐130度，（時間僅供參考，或者畫z的方式拌勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，玉米油各30克放入盆內，打蛋器這時換中速打
 。放入預熱好的烤箱。否則會無法打發蛋白）。待用 。以翻拌（類似炒菜的動作），烘烤的實際溫度是:平爐150度，用手動打蛋器混合均勻
。以切拌和翻拌的方式 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，細膩
，保證所有容器無水無油 
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，消泡之後 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轉145度  ，不要倒滿，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，20分 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，凹陷等問題，分三次加入蛋白中。落下） 
，會消泡，無顆粒 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，平爐180度 ，待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分別秤出所需要過秤的原材料 。把蛋黃和蛋清混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，蛋白中勿有蛋黃 。（同時預熱烤箱，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。8分滿 。從2厘米高處 ，否則會炸出來。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。風爐170度，保證所用到的容器無水無油。要分幹淨，30分，蛋白有小尖角的狀態。

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10.放入模具 
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。震出模具內的氣泡 。加入檸檬汁 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，